Lo Huila ha insegnato a molti di noi che sapore può avere il caffè colombiano: mela rossa, panela, un finale lungo e dolce. Il V60 lo mostra tutto, se controlli acqua, macinatura e tempo.
Perché funziona
Parti da un rapporto vicino a 1:16 e cambia una cosa alla volta. Se la tazza è acida macina più fine; se è amara o secca, più grosso.
Passo per passo
- Sciacqua il filtro di carta e scalda la caraffa.
- Pre-infusione con 40 g d’acqua per 40 secondi.
- Versa a cerchi lenti fino a 250 g e chiudi entro i 3:00.
Ricetta
Come preparare il V60 perfetto con un Huila lavato
Caffè 15 g
Acqua 250 g
Rapporto 1:16,7
Macinatura medio-fine
Temperatura 93 °C
Tempo 2:45–3:15
La ricetta migliore è quella che riesci a ripetere domani.
Una tazza pulita e brillante in tre minuti: la ricetta che usiamo ogni mattina, passo per passo.