La Chemex è il modo più elegante di condividere un caffè. Il suo filtro di carta spesso trattiene oli e polveri fini, così la tazza è leggera, limpida e dolce.
Perché funziona
Usa una macinatura un po’ più grossa che per il V60 e versa in tre tempi. Tempo totale tra quattro e quattro minuti e mezzo.
Passo per passo
- Sciacqua bene il filtro spesso: altrimenti sa di carta.
- Pre-infusione con 60 g d’acqua per 45 secondi.
- Versa fino a 300 g, poi fino a 500 g, tenendo il letto piatto.
Ricetta
Chemex a casa: una ricetta lenta e dolce per due
Caffè 30 g
Acqua 500 g
Rapporto 1:16,7
Macinatura medio-grossa
Temperatura 94 °C
Tempo 4:00–4:30
Anche la lentezza è un sapore.
Il filtro spesso dà una tazza setosa e pulitissima. Perfetta per un Nariño dalle note floreali.
