Chemex en casa: una receta lenta y dulce para dos

La Chemex es la forma más elegante de compartir un café. Su filtro de papel grueso retiene aceites y finos, así que la taza es ligera, clara y dulce.

Por qué funciona

Usa una molienda un poco más gruesa que para el V60 y vierte en tres etapas. Tiempo total entre cuatro y cuatro minutos y medio.

Paso a paso

1. Enjuaga bien el filtro grueso: si no, sabe a papel.
2. Preinfusión con 60 g de agua durante 45 segundos.
3. Vierte hasta 300 g y luego hasta 500 g, con la cama plana.

Lo lento también es un sabor.

El filtro grueso da una taza sedosa y muy limpia. Perfecta para un Nariño con notas florales.