Tuestes claros: por qué brilla el café colombiano
Menos tueste, más origen. Qué cambia en la taza cuando el tostador se detiene antes.
Autor
Federico
Conoce a las caficultoras del Cauca
Una asociación de 60 productoras está cambiando cómo se cultiva y se paga el café en el sur de Colombia.
Prensa francesa sin sedimentos
Una taza más limpia con el método más sencillo: el truco es la paciencia, no la fuerza.
Las regiones cafeteras de Colombia, explicadas en un mapa
De la Sierra Nevada a Nariño: cómo la altura, la lluvia y la latitud definen lo que llega a tu taza.
AeroPress para uno: tres recetas que nunca fallan
Clásica, invertida y bypass: cómo sacar una taza dulce del método más indulgente que existe.
Dentro de un micro-lote de Nariño a 2.000 metros
Suelo volcánico, noches frías y fincas pequeñas: por qué Nariño produce algunos de los cafés más florales de Colombia.
Chemex en casa: una receta lenta y dulce para dos
El filtro grueso da una taza sedosa y muy limpia. Perfecta para un Nariño con notas florales.
Finca La Esperanza: tres generaciones sobre las nubes
Pasamos una semana de cosecha con la familia Rojas en Pitalito, desde la primera recolección hasta las camas de secado.
Cómo preparar el V60 perfecto con un Huila lavado
Una taza limpia y brillante en tres minutos: la receta que usamos cada mañana, paso a paso.