Casi todos prensan demasiado pronto y demasiado fuerte, y terminan con una taza turbia y amarga. Espera más, retira la costra y deja que la gravedad trabaje.
Por qué funciona
Después de cuatro minutos rompe la costra y retira la espuma con dos cucharas. Luego espera cinco minutos más y prensa solo hasta la superficie del café.
Paso a paso
- Molienda gruesa, como sal marina.
- Infusiona 4 minutos, retira la espuma, espera 5 más.
- Prensa suave, solo hasta la superficie, y sirve despacio.
Receta
Prensa francesa sin sedimentos
Café 30 g
Agua 500 g
Proporción 1:16,7
Molienda gruesa
Temperatura 94 °C
Tiempo 4:00 + 5:00
La prensa es un juego de espera.
Una taza más limpia con el método más sencillo: el truco es la paciencia, no la fuerza.
