Quasi tutti pressano troppo presto e troppo forte, e ottengono una tazza torbida e amara. Aspetta di più, togli la crosta e lascia lavorare la gravità.
Perché funziona
Dopo quattro minuti rompi la crosta e togli la schiuma con due cucchiai. Poi aspetta altri cinque minuti e pressa solo fino alla superficie del caffè.
Passo per passo
- Macinatura grossa, come sale marino.
- Infusione 4 minuti, togli la schiuma, aspetta altri 5.
- Pressa piano, solo fino alla superficie, e versa lentamente.
Ricetta
French press senza fondi
Caffè 30 g
Acqua 500 g
Rapporto 1:16,7
Macinatura grossa
Temperatura 94 °C
Tempo 4:00 + 5:00
La french press è un gioco d’attesa.
Una tazza più pulita dal metodo più semplice: il trucco è la pazienza, non la forza.