El Huila nos enseñó a muchos a qué puede saber el café colombiano: manzana roja, panela y un final largo y dulce. Un V60 lo muestra todo, si controlas el agua, la molienda y el tiempo.
Por qué funciona
Empieza con una proporción cercana a 1:16 y cambia una sola cosa a la vez. Si la taza es ácida, muele más fino; si es amarga o seca, más grueso.
Paso a paso
- Enjuaga el filtro de papel y calienta la jarra.
- Preinfusión con 40 g de agua durante 40 segundos.
- Vierte en círculos lentos hasta 250 g y termina a los 3:00.
Receta
Cómo preparar el V60 perfecto con un Huila lavado
Café 15 g
Agua 250 g
Proporción 1:16,7
Molienda media-fina
Temperatura 93 °C
Tiempo 2:45–3:15
La mejor receta es la que puedes repetir mañana.
Una taza limpia y brillante en tres minutos: la receta que usamos cada mañana, paso a paso.